Receita de cerveja - Cerveja Triple Blond
ABV | 9% | Cor | 15 EBC | Amargor | 32 IBU |
Descrição
Cerveja forte de cor levemente dourada. Ela possui um aroma maltado e frutado. Revela sabores de laranja, frutas vermelhas e malte com um final seco e levemente amargo. Bem equilibrada, mas complexa.
Serviço:
Copo: Cálice
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Eu sugiro refermentar esta cerveja na garrada.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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80% / 24.0 kg
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Château Cara Blond®
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10% / 3.0 kg
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Château Cara Clair®
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5% / 1.5 kg
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Château Wheat Blanc
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5% / 1.5 kg
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LÚPULO
Polaris (20.0% aa)
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20.8 IBU / 35 g
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Perle (8.0% aa)
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3.2 IBU / 80 g
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Cascade (6.0% aa)
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3.2 IBU / 100 g
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Mosaic (12.0% aa)
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4.8 IBU / 80 g
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FERMENTO
AÇÚCAR
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 62°C
Repouse por 45min à 62°C
Eleve para 72°C à 0.5°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Polaris.
Adição de lúpulo 2: Após 70min adicione Perle, Cascade e Candy Sugar.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento.
Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 25°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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